Из всего богатства и разнообразия продукции с различными видами сала наиболее полезным считается соленое и даже свежее сало. Причина довольно проста, ведь тогда сало не подвергается термической обработке и наиболее полно сохраняет все свои полезные свойства.
Кроме того, при прожарке в сале состав жиров меняется не в лучшую строну. При этом есть риск возникновения опасных элементов – канцерогенов.
Необходимо заметить, что несмотря на различные способы приготовления сала, наиболее полезным считается сырое или слегка подсоленное сало. В этом случае вы не рискуете получить нежелательные проблемы со здоровьем, а вкусный кусочек сала обогатит организм полезными микроэлементами.
Читать такжеЧто делает шашлык мягким: секретная добавка дает стопроцентный результат
Читать такжеКакое самое полезное сало: хитрый фокус поможет выбрать настоящий деликатес
Однако стоит помнить золотое правило употребления сала – опасно перебарщивать с его количеством за один раз.
Сколько сырого сала можно скушать за раз:
Общеизвестно, что свежее сало богато на различные микроэлементы и витамины. Организм получает их непосредственно с употреблением продукта.
Что содержится в сале:
Несмотря на то, что на рынках и торговых сетях самым дорогим является «генеральское» сало с мясными прожилками, наиболее полезным считается чистый продукт, без вкраплений мяса. Причина довольно проста – в мясных прожилках могут прятаться опасные микроорганизмы и бактерии, которые не уничтожить даже обильной соляной обработкой. В этом случае поможет лишь один способ – термическая обработка сала (копчение или приготовление сала в кипятке).
Среди различных частей сала выделяют крыжок. Это светлое с розоватым оттенком часть продукта с небольшими мясными прослойками. Оно отличается особо нежным вкусом и несравненной мягкостью. Такие кусочки считаются наиболее походящими для засолки (обычно нарезают кусочками до 40 см в длину и 8 см в толщину).
Читайте еще: