На каком масле нельзя жарить картошку - медики дали ответ

12 января 2022, 23:20

Кокосовое, оливковое и масло авокадо – одни из самых полезных масел.

Ссылка скопирована

Жареные продукты не только обладают высокой калорийностью, но и высоким содержанием трансжиров, поэтому употребление их в большом количестве может увеличивать риск развития болезни сердца, диабета, рака и ожирения.

Как рассказали в Центре общественного здоровья Украины, одна маленькая запеченная картошка (100 грамм) содержит 93 калории и 0 грамм жира, в том же количестве (100 граммов) картошки фри - 319 калорий и 17 граммов жира.

Жареные продукты не только высококалорийные, но и содержат много трансжиров, поэтому употребление их в больших количествах может увеличить риск сердечных заболеваний, диабета, рака и ожирения.

Однако любимую хрустящую корочку можно получить и другими способами, которые намного полезнее:

используйте небольшое количество масла, чтобы покрыть поверхность блюда, а затем обжарьте в духовке, вместо фритюра;
для того, чтобы сделать хрустящую корочку, добавьте хрустящие ингредиенты снаружи блюда, затем обжарьте в духовке, а не жарьте на раскаленном масле;
чтобы мясо было сочнее, маринуйте в сливочном масле, затем обжаривайте в духовке;
вместо обычной муки, которая впитывает много масла в тесте можно использовать безглютеновую муку, например кукурузную или рисовую.

Какое масло лучше всего для жарки картошки

Кокосовое, оливковое и масло авокадо - одни из самых полезных масел.

Кулинарные масла, содержащие высокое содержание полиненасыщенных жиров, гораздо менее прочные и образуют акриламид при высокой температуре.

К ним относятся: масло канолы, масло с рисовых отрубей, масло виноградных косточек, соевое масло, кукурузное, подсолнечное.

По словам специалистов, не стоит жарить картошку на подсолнечном и домашнем жирном масле.