Как приготовить сало по-венгерски: удивительная хитрость, о которой даже не догадываются

Сало по-венгерски отличается от многих деликатесом тем, что имеет характерный вид – оно красное со всех сторон от специфических специй. Такая закуска имеет довольно пикантный вкус и некоторым может показаться излишне острой. Поэтому при приготовлении учитывайте вкусовые пристрастия.

Однако, если приготовить продукт с соблюдением всех правил и рекомендаций, шпик по-венгерски порадует не только гурманов, но и может стать настоящей звездой бурного застолья.

Определенно, что центральное место при приготовлении занимает выбор сала. Старайтесь остановить свое внимание на молодом поросенке. А самое нежное сало обычно бывает со спинной части туши, при этом допускается использовать кусок с прослойками мяса.

Сало в перце: ингредиенты

Для приготовления сала по-венгерски, кроме самого куска, понадобиться нехитрый набор основных специй:

• соль;
• жгучий перец;
• лавровый лист;
• чеснок;
• паприка;
• душистый перец-горошек.

Порядок действий

• сало промойте, обсушите бумажным полотенцем (при необходимости поскребите шкурку и разрежьте на более мелкие куски);
• для начала следует хорошенько просолить выбранный кусок сала - для этого обваляете его в большом количестве соли, после чего заверните в пергаментную бумагу;
• поместите посоленное сало в контейнер и отправьте в холодильник на трое суток;
• после этого достаем сало, стряхиваем с него соль, после сего снова щедро обваливаем в новой партии соли;
• опять заворачиваем кусок сала в новый пергамент и помещаем в холодильник на трое суток (в общей сложности сало солится не менее 12 суток);
• эту процедуру необходимо повторить три раза (при этом сало теряет лишнюю влагу и становится готовым для дальнейшего приготовления).

Как готовить сало по-венгерски

Порядок действий:

• смешайте на блендере или мелко измельчите лавровый лист и душистый перец горошком;
• в смеси обваливаем сало и снова натираем солью, после чего прячем в холодильник на три дня (затем снова счищаем с сала остатки соли и специй);
• готовим смесь пряностей (молотый острый перец, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль);
• кашицей со всех сторон обмазываем сало толстым слоем, заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник на пять дней;
• по истечении этого времени продукт приобретает неповторимый вкус и аромат – сало по-венгерски можно подавать к столу.

Читайте еще:

• Как долго сохранить сало: об этой уловке многие даже не догадывались
• Гурманы удивятся, веганы позавидуют: как и когда правильно есть сало
• Сочный бекон и хрустящая корочка: как вкусно пожарить сало с прослойкой

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред