Готовим пышный и золотистый омлет: 3 ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки

Одним из универсальных блюд, которые умеют готовить все является омлет. О преимуществах блюда известно все – сытно, вкусно и быстро. Однако не все знают, как правильно приготовить омлет, чтобы не подгорел и не опал, чтобы пышность радовала на тарелке, а не только на сковороде. Именно эти секреты мы и раскроем далее.

Главред предлагает узнать, что можно приготовить на основе вареной гречки "За уши не оттянешь: как реанимировать вчерашнюю гречку и удивить всю семью изысканным ужином".

Как правильно готовить омлет

Данное блюдо можно готовить на молоке, с мукой, с добавлением овощей и зелени. Существует множество способов его приготовить – на сковороде, в духовке, на пару или на воде. При всем этом разнообразии хочется, знать, почему омлет падает и как сохранить его пышность.

Рецептура включает муку, яйца, молоко, соль, специи. Также хозяйки используют сливочное масло. На нем принято жарить омлет и считается, что именно на нем он будет вкуснее и ароматнее. Если нет сливочного, лучше заменить его рафинированным растительным маслом. Нельзя использовать маргарин или спред для приготовления омлета.

Более интересный вопрос, что добавить в омлет вместо молока, если его нет. Заменой может стать вода, бульон, кефир и даже сметана. Наилучшим соотношением яиц и жидкости будет пропорция 1:2. То есть на каждое яйцо нужны 2 столовых ложки жидкости.

В процессе замешивания смеси добавляются специи. Какие специи можно добавить в омлет, чтобы он приобрел особый аромат? Список довольно большой – укроп, петрушка, розмарин, майоран, базилик или смесь этих трав. Также можно приобрести готовые приправы для омлета.

Рекомендуем:

Почему в омлет нельзя добавлять молоко: рецепт незабываемого завтрака, который готовим неправильно

Нужно ли переворачивать омлет во время приготовления? Все зависит от способа приготовления. Если это паровая баня, то блюдо готовиться на одной стороне, а если это простая сковорода, то его нужно перевернуть, чтобы он прожарился внутри и получил золотистую аппетитную корочку. Чтобы омлет не садился нужно соблюсти температурный режим, постепенно уменьшая огонь. Поэтому важно знать, сколько нужно держать омлет под крышкой. Это поможет сделать его пышным. Только 4-5 минут приготовления блюда нужна крышка. После этого ее снимают.

Ошибки во время приготовления омлета

Блюдо очень чувствительно к изменению температуры, в том числе и на этапе смешивания ингредиентов. Многие начиная с этого этапа допускают следующие ошибки:

1. Холодное молоко – оно должно быть комнатной температуры. Только так удастся добиться той самой пышности. Холодное молоко приведет к оседанию, а также сделать омлет жестким.
2. Омлет – это 50% яиц, 50% молока, если другое не предусмотрено рецептом. В данном случае любой перекос пропорций приводит к оседанию омлета и твердости.
3. Высокая температура приготовления – омлет в сковороде или на пару нужно готовить на среднем огне, но не на сильном. При высокой температуре быстро запечется белок и не успеет подняться.

Чтобы не менять температуру приготовления и не провоцировать оседание блюда, нужно знать, как понять, что омлет на пару готов. Блюдо можно снимать с плиты, когда на нем уже появилась золотая корочка и не осталось жидких участков белка или желтка. Если омлет на муке, он должен пружинить при надавливании.

Вам будет интересно:

• На Кировоградщине машинисты жарили яичницу на лопате прямо в топке локомотива
• Секрет самой вкусной яичницы в мире: 3 ошибки, которые совершает каждый - рецепт
• Почему яичницу нельзя жарить на подсолнечном масле: рецепт идеальных хрустящих жареных яиц

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред