Иногда рецепт требует того, чтобы тесто какое-то время постояло в холодильнике, но не все понимают, для чего это нужно.
Дело в том, что оно там как бы отдыхает, созревает, что в дальнейшем улучшает его качество.
Тесто слоеное. Его готовят из потертого замороженного масла или маргарина, потом разделяют на части, которые ставят в холодильник, раскатывают, беря сразу по одной части, теплое такое тесто раскатать сложно и оно будет менее слоеным.
В холодильник ставят песочное тесто для того, чтобы его было легче раскатывать и чтобы оно было более рассыпчатым. Можно поставить дрожжевое тесто после того, как оно хорошо поднимется. Это делают для того, чтобы оно не перекисло в тепле, если вы хотите испечь из него что-нибудь позже. Перед тем как печь из такого теста его надо подержать в тепле, тогда оно снова поднимется.
Также в холодильник или даже в морозилку советуют ставить тесто для пиццы.
В холодильнике тесто может находиться на протяжении от 9 до 36 часов. Перед хранением массу важно тщательно вымешать, собрать в один комок, смазать по верху растительным маслом.
Также его нужно обязательно обернуть пищевой пленкой, пергаментом, или положить в пакет. В морозилке тесто хранится намного дольше. На полке оно может пролежать от 1 месяца до полугода.
Вам может быть интересно: