При выборе сала стоит полагаться не только на вкус, но и прислушиваться к советам опытных людей, которые могут помочь в выборе качественного продукта. При этом при выборе сала следует обращать внимание на его внешний вид, а также на запах продукта. Это поможет не ошибиться при выборе и получить качественный и свежий «деликатес», ведь вопрос о том, где самое лучшее сало у свиньи волнует многих гурманов.
Несмотря на богатство выбора стоит помнить основную «заповедь» гурмана: наиболее вкусным считается сало, полученное со спины, а также с боковой части туши. Большое преимущество такого куска – оно более мягкое и имеет наименее толстую шкуру.
Читать такжеКак часто надо поливать помидоры: золотое правило удивит богатым урожаем
Не забывайте о том, что если вы остановили свой выбор на сале с щековины, шеи или головы, то оно окажется более жестким, а также будет иметь гораздо более толстую шкуру. При этом получить сало с мясными прослойками можно выбрав продукт с брюшной части туши.
Даже по внешнему виду сала можно определить приблизительный возраст свиньи, с которой оно было получено. Обратите внимание на толщину продукта – если она не превышает 4-6 сантиметров, значит хрюша не была «пенсионеркой».
О многом также скажет и шкурка – у не старых свиней она светлая, в отличие от старых особей. При этом от покупки сала немолодой свиньи, а также с темной шкурой и со щетиной лучше воздержаться.
У каждого гурмана может быть свой индивидуальный вкус, но есть незыблемые правила, которые говорят о том, что для организма наиболее полезным является употребление соленого или маринованного сала. При этом жареное или копченое сало может негативно сказаться на организме и даже стать источником проблем со здоровьем.
Читайте еще: