Приготовление шашлыка подразумевает внимание и сосредоточенность, ведь мясо легко испортить, если отвлекаться в процессе готовки.
Зачастую, при несоблюдении правил приготовления, мясо может подгореть и куски полетят в мусорник. Если помнить о том, почему подгорает шашлык, процесс его приготовления не должен вызывать проблем и неудобств.
Больше на эту тему читайте в материале Главреда "В чем секрет вкусного шашлыка: невероятный фокус гарантирует ошеломительный фурор".
Золотое правило всех шашлычников – при приготовлении мяса или рыбы на мангале, ни в коем случае нельзя использовать открытый огонь. В противном случае вы просто испортите продукт, ведь он обуглится и не будет пригоден для употребления. Важная рекомендация – шампура с шашлыком стоит выкладывать на мангал плотно. При этом в первые 3-5 минут постарайтесь как можно чаще переворачивать шампура, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка, которая не позволит мясу терять сок. После этого и до конца приготовления шашлыка шампура с мясом следует переворачивать раз в 2-3 минуты, не допуская подгорания и обугливания мяса.
Опытные шашлычники знают необычный секрет, как предотвратить пригорание мяса на углях. Для этого перед тем, как отправить шампура с мясом на мангал, посыпьте угли небольшим слоем соли. Она создаст своеобразный защитный слой. При этом жир, который будет стекать и капать с мяса, не сможет разгореться и мясо не подгорит. Однако посыпать солью угли стоит лишь один раз непосредственно перед приготовлением шашлыка.
Этот вопрос зависит от того, как быстро вы собираетесь повторно использовать мангал для приготовления шашлыка. Если через несколько часов планируется новая партия мяса, тогда угли можно и не убирать из мангала. Но если вы не планируете пользоваться мангалом в ближайшее время, тогда уголь из мангала лучше удалить. Дело в том, что он имеет свойство накапливать влагу, от чего металл может пойти ржавчиной.
Любой процесс приготовления с использованием открытого огня требует того, чтобы угли были полностью затушены. Даже если на вид угли кажутся потухшими, стоит перестраховаться, ведь внезапно поднявшийся ветер может разжечь пламя и привести к пожару. На открытом пространстве для этого угли заливают большим количеством воды, или засыпают песком.
Больше новостей: