Опытные хозяйки вливают стопку водки в тесто: идеально для кексов и пирожков

Старый лайфхак с водкой успешно работает по сей день. Мы расскажем, зачем добавляют ее в тесто
Тесто, водка
Зачем добавляют водку в тесто / скриншот

В детстве многие замечали как бабушка или мама вливали рюмку спирта к остальным ингредиентам при готовке теста.

Спустя годы этот лайфках работает не хуже. Оказывается, тесто на водке — залог вкусной и пышной выпечки.

Как алкоголь влияет на тесто?

Главное свойство алкоголя, в том числе и водки, при добавлении его в тесто - это разрыхляющее свойство. Дрожжевое тесто становится ещё пышнее и воздушнее, бездрожжевое - слоенее и легче.

Зачем в тесто добавляют водку?

  • Благодаря быстрому испарению спирта при низких температурах тесто насытится воздухом, а выпечка станет пышнее.
  • Хрустящая выпечка (например, хворост или чебуреки) получаются более хрустящими.
  • Небольшое количество водки, рома или коньяка улучшает вкус теста.
  • Тесто, в котором содержится водка, поднимается быстрее и лучше. Больше не стоит переживать из-за "прижатой" выпечки.
  • Выпечка не сохнет и не черствеет дольше, если добавить в тесто немного спирта.
  • Пироги и кексы будут легче пропекаться и иметь ровный, аппетитный вид.
  • Для сладкой выпечки я использую ром или коньяк, а в остальных случаях — водку. Нужна всего лишь 1 ч. л. крепкого алкогольного напитка на 1 кг теста.

Вам может быть интересно:

Автор: Сергей Кущ
Реклама
Поддержите Главред

Последние новости

Реклама
Реклама
Реклама
Мы используем cookies
Принять