Как правильно замораживать ягоды на зиму: секреты и опасные ошибки

Середина лета уже позади и хозяйки стараются заготовить на зиму в достаточном количестве фрукты, овощи и ягоды, чтобы получить витамины даже в холодное время года. Способы заготовок есть разные – консервирование, заморозка или сушка.

Ягоды обычно используют в варенье, джемах, конфитюрах или замораживают. Однако хозяйки при заморозке ягод допускают ошибки, которые приводят к разочарованию зимой.

Как правильно заморозить ягоды на зиму - основные ошибки

Грязные плоды. Ягоды и фрукты перед заморозкой нужно тщательно вымыть и желательно – высушить. После размораживания помыть их будет невозможно и придется либо выбросить, либо употреблять грязные.

Упаковка и маркировка. Пищевая пленка для замораживания не подходит. Самое оптимальное – специальные контейнеры или вакуумные пакеты. Самое важное, чтобы емкость плотно закрывалась, так как даже при низких температурах в морозильной камере запахи могут смешиваться. Пленка от мороза рвется. Не забывайте о наклейках с датой заморозки – они должны быть на всех контейнерах и пакетах.

Заморозка персиков и абрикосов. В свежем виде их замораживать не рекомендуется – они потемнеют. Самое лучшее – разделить их на половинки, выложить в пластиковый контейнер и залить сиропом (200 г сахара на 1 литр воды).

Яблоки. Эти фрукты тоже не стоит замораживать в свежем виде. Превратите яблоки в пюре, а потом поместите в морозильную камеру.

Сахар при замораживании использовать можно – например, для клубники. Но нужно сделать такую заготовку правильно – ягоды вымыть, удалить плодоножки. Сложить немного ягод в большую посуду, добавить сахар и перемешать. Когда клубника начнет выделять сок, переложить ее в пластиковый контейнер, в котором будете замораживать, пишет 24 канал.

Что нельзя делать при заморозке ягод и фруктов

• Замораживайте только свежие фрукты и ягоды. Они не должны быть мягкими или с повреждениями.
• Замораживайте в том виде, в котором будете использовать – в виде пюре, половинками, целиком, натертыми.
• Температура должна быть -18 градусов. В таких условиях фрукты можно хранить 12 месяцев.
• Замораживайте сезонные продукты, которые зимой купить невозможно или они стоят очень дорого.
• Из вишни, черешни – всегда вынимайте косточки перед заморозкой.
• Землянику, малину, черную смородину – лучше хранить в контейнерах или замораживать после измельчения в блендере.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред