Кофе растворимый, в отличие от молотого кофе, не обладает богатым и разнообразным оттенком вкусов. Однако многие из нас, спеша по утрам на работу, или же в поисках напитка, чтобы взбодриться, пьют растворимый кофейный напиток. Молотый кофе, безусловно, считается более полезным, но иногда можно отдать предпочтение растворимому и вкусно его приготовить.
Чем отличается растворимый кофе от обычного
Молотый кофе считается полностью природным напитком
Делать молотый кофе обычно начинают с того, что собирают ягоды, обрабатывают их и сушат. Далее идет обжарка и купажирование. На финальном этапе происходит перемалывание зерен, их упаковка в вакуумные пакеты, банки из жести. В общем, в молотом кофе – только заранее обжаренные измельченные зерна. Максимум, что могут добавить – ароматизаторы, которые были получены во время переработки растений и плодов. Поэтому молотый кофе считается полностью натуральным продуктом.
Растворимый кофе считается искусственно созданным
В кофе растворимом в большинстве случаев робуста из разных стран, а вот арабика используется гораздо реже. В робусте больше кофеина и высокий уровень экстрактивности, что приводит к хорошей растворимости крупиц кофе.
На первом этапе обработка растворимого и молотого кофе происходит одинаково, зерна подвергают жарке и помолке.
А вот потом все уже отличается – частицы кофе заваривают, а из получившегося состава убирают влагу. Может использоваться спред-драй, когда жидкость выпаривается, а экстракт распыляется и превращается в порошок. Есть и другой способ – фриз-драй, который предполагает замораживание и подачу экстракта в сублиматоры, на которые налипают крупинки. В итоге получается кофе мелкими гранулами.
Сублимацию называют самой лучшей технологией для того, чтобы кофе получился высокого качества. Здесь между процессами обжарки и заваривания собираются масла, которые добавляются в гранулы перед тем, как происходит фасовка. Именно по этой причине в брендовых купажах можно уловить насыщенный аромат.
Бывает и такой кофе – молотый в растворимом, это когда внутрь сублимированных гранул добавляют микрочастицы жареного, уже помолотого зерна.
Аромат и вкус растворимого кофе, в отличие от натурального, менее выражен из-за специфики производства, заключающейся в том, что получение кофейных гранул делается искусственно.
Что полезнее – натуральный или растворимый кофе
Хорошо известно, что как в помолотом, так и в растворимом кофе есть полезные вещества. Однако в помолотом кофе их намного больше.
В частности, в молотом кофе больше липидных кислот, калия и магния. Он содержит больше 300 микроэлементов и витамина РР.
Впрочем, считается, что в растворимом кофе в два раза меньше кафестола, который выделяется в большом количества при варке кофе в турке. Чтобы избежать появления этого вредного вещества, кофе лучше процеживать через фильтр или же готовить эспрессо в кофейной машине.
Как правильно заливать растворимый кофе
Заваривать растворимый кофе кипятком не советуют, поскольку в таком случае искусственные ароматизаторы делают вкус напитка приторным. Нужна горячая вода 80-90 градусов по Цельсию.
Чтобы максимально раскрыть аромат растворимого кофе, насыпьте в чашку порошок (1-2 ложки) и добавьте сахар по вкусу. Порошок с сахаром следует залить одной столовой ложкой горячей воды и размешать смесь в чашке так, чтобы она растворилась. И только после этого нужно заливать оставшуюся часть горячей воды. Но не кипятка.
Любите пить кофе с молоком – подогрейте сначала молоко. Горячее молоко обладает мягким вкусом и усилить вкусовые качества растворимого кофе.
Советуют как можно меньше пить растворимый кофе. Молотый зерновой кофе, в котором гораздо больше свойств, можно тоже заваривать в чашке.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
Читать Главред в Telegram
Главред в Google News
