Гурманов поразит невероятный вкус: что такое колбаса сальтисон и как приготовить

31 марта 2023, 01:30

23378

Что входит в состав сальтисона - пошаговый рецепт приготовления.

Ссылка скопирована

Сальтисон давно известен гурманам, как старинное блюдо славянских народов. Это колбасное изделие употребляют в холодном виде, как пикантную закуску.

Традиционный сальтисон можно приготовить и в домашних условиях, при этом понадобятся свиные субпродукты, а также некоторые добавляют мясо со свиной головы. При этом многие задают вопрос: сальтисон польза и вред.

Что входит в состав сальтисона

свиные лёгкие;
свиное сердце;
свиные почки;
свиное сало;
свиной язык;
чеснок;
вода;
лавровый лист;
соль;
чёрный перец горошком;
душистый перец горошком.

Порядок действий:

видео дня

порубленные ингредиенты приправьте чесноком, перцем и другими специями;
перемешайте и поместите в толстые свиные кишки/желудок (или в искусственную оболочку);
поместите в печь для пропекания или сварите;
после приготовления придавите гнётом;
сальтисон подавать к столу охлажденным.

Сколько по времени варить сальтисон

Если вы выбрали вариант вареного сальтисона, дождитесь закипания воды, а после этого снизьте пламя до минимального. Сальтисон вариться не более трех часов. После приготовления достаньте из воды и дождитесь охлаждения продукта, после чего поместите его под пресс. Для окончательного формирования сальтисона оставьте его под прессом в холодильнике на 12-24 часа.

Что входит в состав зельца

Зельц (нем. Sülze) является традиционным германским колбасным блюдом, которое готовят из свиного мяса и субпродуктов. При приготовлении зельц варят, а затем прессуют в оболочке или в банке. Зельц часто называют немецкой разновидностью известного нам холодца.

Что в составе:

свиное мясо;
шпик;
свиной язык;
субпродукты;
чеснок и пряности.

В чем разница между зельцем и сальтисоном

Несмотря на то, что сальтисон и зельц имеют много общего как в ингредиентах, так и в способе приготовления, между ними все же есть существенная разница.

Сальтисон — это необычное колбасное изделие, в состав которого входят свиные потроха (сердце, почки, язык, легкие, печень).

Зельц традиционно приготавливается из свиной головы (с добавлением шпика), а блюдо помещается в натуральную оболочку – свиной желудок.

Больше новостей:

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред