Засолка сала является важным элементом подготовки продукта к употреблению. Перед процедурой необходимо промыть и хорошенько обсушить кусок сала, который пойдет на засолку.
Перед засолкой при необходимости сало можно очистить от незаметной грязи и мелких частиц мусора. Для этого аккуратно проскоблите поверхность острием ножа.
После того как кусок сала будет подготовлен, тщательно натрите его солью со всех сторон. После этого сало поместите в посуду или специальный контейнер со слоем соли на дне до 1 сантиметра, а сверху также присыпьте солью. Закройте крышкой контейнер и спрячьте в холодильник.
При засолке сала важно сильно не перебарщивать, иначе вы рискуете его пересолить и потерять нежный и сочный вкус. Поэтому необходимо помнить, что сало следует засаливать не более одной недели. Средний срок засаливания – от трех до семи дней. И важно помнить о том, что чем крупнее кусочки сала, тем больше им требуется времени для просаливания.
Не стоит заморачиваться при засолке сала, пользуйтесь обычно пищевой солью. Для такого процесса подойдет самая распространенная крупная каменная соль из любого магазина. Секрета тут никакого нет, ведь соль, воздействуя на сало, играет роль своеобразного абсорбента – впитывает лишнюю влагу и придает продукту неповторимый вкус. Засолка получается качественной.
Давно известен непреложный факт – лучше избегать приготовления пищи и кипячения воды в оцинкованной посуде из-за риска попадания солей цинка в организм. Это же касается засолки сала и приготовления любых других продуктов.
При этом стоит обратить внимание на посуду или емкости из эмалированной стали или из нержавейки. Однако следует помнить, что посуда должна быть без сколов, трещин и других повреждений.
Больше новостей: