Полакомиться зимой блюдами с зеленью или и вовсе приготовить зеленый борщ удается не каждому. Всё дело в том, что об этом нужно позаботиться с лета. Главред расскажет, как заготовить щавель на зиму, чтобы порадовать себя и близких.
Первым способом подготовки щавеля на зиму является заморозка. Сделать это достаточно просто, если следовать простым правилам.
Для того, чтобы заморозить щавель, его необходимо сначала промыть и высушить. Затем нужно приступить к нарезанию зелени на тонкие полоски поперек листьев.
Конечно, для замораживания можно использовать специальные вакуумные пакеты, однако это необязательно. Также можно воспользоваться самыми простыми полиэтиленовыми пакетами. Нарезанный щавель необходимо расфасовать небольшими порциями по пакетам, которые затем скрутить в рулон, выпуская, по возможности, весь воздух. По окончании всех этих действий смело отправляйте пакеты в морозильную камеру.
Также сохранить щавель можно и в сухом виде. Сделать это ещё проще, чем заморозить.
Зелень необходимо промыть и в один слой разложить на бумагу, чтобы с нее сошла лишняя вода. Затем есть два варианта сушки щавеля. Можно оставить его на бумаге и периодически переворачивать до полного высыхания в тени. А также можно подвесить по несколько листочков в место, где нет солнечного яркого света и влажности и сушить около 10 дней.
Помимо замораживания и высушивания, можно щавель засолить. Это также достаточно не сложно и подойдет такой щавель для зеленого борща. Способ хорош тем, что не отбирает вкусовых качеств и полезных веществ.
Промытый и немного просушенный щавель необходимо измельчить, сложить в миску и хорошо засыпать солью. В соли зелень должна пролежать минимум 3-4 часа.
Спустя несколько часов зелень пустит сок, после этого ее необходимо сложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике сроком до 7-9 месяцев.
Также вам может быть интересно: