Сало можно найти практически в каждом холодильнике на любой кухне. Этот продукт стабильно популярен и любим.
Несмотря на то, что сало может казаться самым простым продуктом, есть множество вариантов на рынке. Здесь важно не ошибиться и выбирая, как определить качество сала, правильно выбрать кусочек деликатеса.
Важно помнить о том, что издавна самым вкусным кусочком сала считается спинное сало. Также соответствует высшему качеству сало с боковой части туши.
Эти части отличаются нежным и мягким вкусом. При этом сало со спины и боковины имеет тонкую шкурку.
Не стоит забывать о том, что более жестким считается сало, полученное из щековины. Также не считается салом высшего качества куски шеи и головы.
Не забывайте, что кусочки сала из этих мест являются особо жёсткими. Также они отличаются более толстой шкурой.
Нередко на рынках можно встретить сало особого качества. Продавцы любят называть его «генеральским салом». Соответственно, цена на такое сало также отличается в сторону повышения.
Отметим, что определить такое сало несложно. Так называемое генеральское сало имеет характерную отличительную особенность. Оно представляет собой свиной жир, который перемежается белым слоем подкожного покрова животного, а также розовой мясной прослойкой. Именно такой вид сала и стал причиной такого названия – ведь оно напоминает, как раз, генеральские лампасы.
На всякое сало найдется свой любитель. И здесь не исключение сало с тонкими прожилками мяса. Сало с брюшной части отличается тонкой нежной шкуркой.
В чем опасность сала с прожилками:
Есть много народных способов, как узнать качество сала. Но есть один прием, который отличается простотой и доступностью.
При покупке сала просто проткните его тыльной стороной обыкновенной спички. Это поможет определить качество сала. Ведь если спичка войдет внутрь сала легко (под небольшим нажимом), это свидетельствует о его хорошем качестве. Однако, если сало протыкается спичкой с трудом, это может свидетельствовать о плохом качестве продукта и от его покупки лучше отказаться.
Читайте еще: