Практически на каждом огороде и дачном участке можно встретить грядку с луком. Растение любят за неприхотливость и множество полезных свойств. Он также незаменим при приготовлении огромного количества блюд в разных кухнях народов мира.
При этом при правильной обработке лук может приносить пользу и становиться постоянным ингредиентом на столе практически круглый год. Однако для того, чтобы правильно засушить лук на зиму следует соблюдать ряд нехитрых правил.
Подойдите к процессу скрупулёзно, тогда всю зиму вас будет радовать ароматный ингредиент на столе. Для этого тщательно просушить лук, а также удалить все ненужное (перья и корешки). Важно знать, что для высушивания лука на свежем воздухе необходимо подержать его на солнце:
Помните, что процесс сушки сбережет головки лука от гнили.
Срок сушки составляет примерно 2 недели.
Если у вас нет возможности просушить лук на зиму под открытым небом, не отчаивайтесь. Уже известно множество способов, как это можно сделать в помещении. Также в этом вам помогут обычные бытовые приборы. Вначале вымойте и просушите лук. Затем нарежьте его как больше нравится (кольцами, полукольцами или кубиками). Однако старайтесь, чтобы толщина получившихся кусочков не была 3–5 мм. Помните, по результату высушивания килограмма свежего у вас выйдет на выходе до120 грамм сушёного. Остальное в луке это была вода.
Духовку разогрейте до температуры не более +60°С. На место, где будет сушиться лук, постелите пергаментную бумагу. Противень застелить пергаментом и выложить на него лук, после чего поместить его в разогретую духовку. Сушка репчатого лука проходит за 5-6 часов, а зеленого всего за 3-4. При этом створку духовки плотно закрывать не обязательно.
Для просушивания лука выставьте электроприбор на температуру не выше +65°С. Длительность процесса сушки не должна превышать семи часов. При этом не стоит плотно закрывать крышку электросушилки в ходе процесса сушки лука. Некоторые советуют перед высушиванием прокипятить нарезанный лук, но не более 3–4 минут.
Важно помнить о том, что сушить лук можно даже при сырой погоде. Для этого выберите сухое место и выложите лук по земле или на мешковине. Особенно важно соблюдать правило – складывать лук в один слой и не забывать постоянно переворачивать. Так обеспечите равномерное просыхание лука. Добавим, что при сушке на воздухе на ночь лук не забудьте занести в сухое помещение.
Читайте еще: