Слёзы во время нарезки лука - достаточно распространенная проблема. Однако не все знают, почему это происходит. Мы расскажем о причинах слез и том, что нужно делать, чтоб не плакать от лука.
Причина возникновения слез от лука. на самом деле, очень проста. В составе лука есть слезоточивый фактор, который выделяется, когда его разрезают. Он может растворяться в слезах человека и воде. Данное химическое соединение может распадаться до серной кислоты, а она, в свою очередь и вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.
Одним из малоизвестных способов является помощь свечки. Если зажечь и поставить свечу рядом с разделочной доской, она сожжет сернистые испарения из лука. Как следствие - они не смогут раздражать слизистую глаза.
Более популярными, но также работающими способами является смачивание ножа и луковицы водой во время нарезки и предварительное замораживание луковицы перед нарезкой. Последний - самый эффективный способ избавления от слез во время приготовления блюд с луком.
Также вам может быть интересно: