Лето - это не только пора свежих ягод, фруктов и овощей. Это еще и сезон приготовления варенья и консервации.
Однако как и в приготовлении любого другого кулинарного блюда - в приготовлении варенья есть свои нюансы. Одной из самых распространенных проблем является процесс, когда в варенье кристаллизуется сахар. Однако с этим можно справиться.
Причина у кристаллизации сахара довольно простая. Это практически всегда нарушение правильных пропорций ягод и сахара. а также - процессов приготовления. Отвечая на вопрос, что делать, чтобы не засахарилось варенье - достаточно сказать, что необходимо с особенной внимательностью четко следовать правильным пропорциям.
Как мы уже сказали выше, в варенье, которое варилось с увеличенным количеством сахара - образовываются сахарные кристаллы. В последствии оно становится очень густым. Однако несмотря на это, такое варенье можно есть. Помимо прочего, его можно использовать и для выпечки, и для компотов и для киселя.
Варенье, которое загустело от излишка сахара, можно спасти с помощью двух способов. Необходимо проварить варенье еще раз, однако с добавлением воды в количестве 1/2 - 1/4 на литр варенья, после чего снова разлить по банкам и закатать.
Также банки с загустевшим вареньем можно поставить в кастрюлю с водой и греть до тех пор, пока сахар не растворится.
Также вам может быть интересно: