Наступило долгожданное лето. Это время, когда родные и друзья собираются на открытом воздухе, чтобы насладиться моментами совместного отдыха и вкусными блюдами с гриля. И нет лучшего блюда для таких встреч, как шашлык. Каждый кулинар имеет свои секреты приготовления маринада для шашлыка, в связи с чем это блюдо всегда получается неповторимым. Знаете ли вы, что мариновать шашлык можно еще и в вине? Главред рассказывает, для чего добавляют вино в шашлык.
Довольно часто бывает так, что шашлык получается не таким мягким и нежным, как бы мы хотели. И справиться с этой проблемой как раз поможет вино. Дело в том, что именно винная кислота хорошо размягчает мясные волокна. Кроме того, вино придает шашлыку невероятный аромат. Именно поэтому после приготовления мясо имеет просто феерический вкус и текстуру.
Самым вкусным шашлык в вине будет, если готовить его из свинины, говядины или баранины. Для курицы такой маринад не подходит. Также заметим, что мясо ни в коем случае нельзя мариновать в деревянной или металлической посуде. Как известно, при контакте с поверхностью металла вино окисляется, а если мариновать мясо в деревянной посуде, то деревянная поверхность быстро впитает в себя какую-то часть маринада.
Шашлык можно мариновать как в белом вине, так и в красном. Вино обязательно должно быть сухим. От сладкого и полусладкого вина лучше отказаться. Также не стоит мариновать шашлык в крепленом вине. Такие вина не размягчат мясо и не дадут ему приятного аромата.
Маринад для шашлыка с вином готовится очень легко и просто. Для начала нужно нарезать кольцами лук. После этого предварительно нарезанное мясо нужно положить в глубокую емкость и хорошо перемешать с луком. Перемешивать нужно в течение 2-3-х минут, чтобы кусочки хорошенько пропитались ароматом лука. Также не забудьте добавить в шашлык соль и перец.
После этого наливаем в емкость белое или красное вино (на один килограмм мяса нужно 250-350 мл вина). К маринаду также нужно добавить сок из половины лимона.
Теперь оставляем мариноваться мясо на 7-8 часов. Когда будете готовить шашлык, то время от времени поливайте его оставшимся маринадом.
Вас может заинтересовать: