12 июля православные христиане отмечают праздник Петра и Павла. В украинских традициях Петровок – традиционные праздничные украинские блюда. Узнайте, что подавали к столу 12 июля и рецепты украинских блюд.
Христианский праздник Петровки, 12 июля, любили украинцы во все времена и старались следовать приметам праздника.
Одной из главных традиций на 12 июля был праздничный стол, к которому подавались традиционные украинские блюда.
На Петра и Павла заканчивался Петровский пост и люди, вернувшись с богослужения в церкви разговлялись.
Праздником Петра заканчивается Петровка — пост, который длился в течение нескольких недель.
В рацион вводили много свежей зелени, молодых овощей, грибов, ягод.
Варили зеленый борщ, делали холодник (холодный борщ), голубцы в молодом свекольном или виноградном листе.
После поста на Петровку обильно разговлялись, резали домашнего кабанчика или барашка, птицу и готовили из них разнообразные мясные блюда, домашние колбасы.
К праздничному столу подавали молодой картофель с укропом, салаты из свежих овощей, творог, яйца, молоко и сливочное масло.
В это жаркое время особенно популярны были холодные первые блюда и квас, сладкие блюда и напитки из ягод, кисель из вишен.
Читать такжеПраздник Петра и Павла 2021: история, приметы и традиции праздника
Петр – покровитель рыбного промысла, поэтому это праздник рыбаки считают своим, на столе должны быть блюда из свежей рыбы.
В Петров день кумовья приходили в гости к крестникам и с поклонами дарили им пшеничные пироги.
Сваты со стороны жены угощали сватов мужа ужином, а тещи на второй год бракосочетания приносили зятьям сыр из печи.
О мандрыках в украинской истории существует такая легенда. Мандрыками – булочками - питались святые апостолы, когда путешествовали, мандрували, по свету. А однажды мандрык украла у апостолов кукушка и была наказана – подавилась им и не смогла больше куковать.
Вам понадобиться:
В половине стакана теплого молока развести 1 столовую ложку сахара, а потом туда добавить дрожжи и оставить для образования "шапочки". В большую миску насыпать 2 стакана муки и влить 1,5 стакана молока, все тщательно перемешать. К мучной массе добавить дрожжи, размешать и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет, вы это увидите по пузырькам. Добавьте в тесто яйца и вымешивайте до состояния, когда оно не будет липнуть к рукам. По мере необходимости добавляйте муку. Оставьте в теплом месте, чтобы подошло.
Вишни помойте и удалите косточки. Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок. Сок потом нужно прокипятить, чтобы полить им уже готовые мандрики.
Когда тесто подойдет, его нужно тонко раскатать, вырезать кружочки стаканом и выложить в середину несколько вишен. Сверху накрыть еще одним пластом теста и выдавить пончик. Выпекать пончики нужно при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Сиропом из вишен полить готовые мандрики. Можно пончики окунуть в сироп и дать им остыть.